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Pavo con nueces

Tiempo de cocción: 1hra y 30 minutos

Número de porciones: 8 personas

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Ingredientes:

- 1 pavo Santa Rosa de 4 kilos

- 40 gr. de champiñones secos

- 200 gr. de nueces- 200 gr. de pan molde

- 60 gr. de queso parmesano rallado

- 1 huevo- ½ vaso de leche

- 1 diente de ajo

- 1 ramita de romero

- 2 puerros

- 100 gr. de tocino en dados

- 1 vaso de vino blanco

- 60 gr. de mantequilla

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Reblandecer el pan en leche. Escurrir y mezclarlo con el queso, el huevo. El ajo y las nueces picadas, los champiñones secos en agua, escurridas y picadas, los champiñones secos en agua, escurridas y picadas, sal y pimienta.Lavar y secar el pavo y untar el interior con la mitad de la mantequilla. Salpimentar y rellenar con la mezcla anterior. Atar el pavo para que mantenga su forma, introducir bajo el hilo el romero, colocarla en una bandeja de horno y untar el exterior con mantequilla. Regar con vino y asarla 3 horas en el horno, precalentando a 180 ºC, regando el ave con los jugos de bandeja. Limpiar los puerros, cortarlos en trocitos y cocerlos 10 minutos al vapor; salpimentar y agregarlos a la bandeja con los dados de tocinos 15 minutos antes de finalizar la cocción del pavo.

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